
I gamle dage var hvidkål og andet kål noget man bare havde i sin have. Nu dyrkes det i mængder på marker, og vi køber det i supermarkedet, eller hos gartneren. Lige nu er det billigt, og derfor godt for husholdningsbudgettet.Det er nemlig også næringsrigt, fyldt med fibre og C-vitaminer.Ja ja – fibre. Der er nok nogle, der undgår at spise hvidkål, for det giver luft i maven; men så kan man jo efterfølgende gå en tur i den friske efterårsluft og bytte luft!
Hvidkål bliver til Brunkål sådan:Når man har købt et stort hvidkålshoved til 5-10 kr. går man hjem i køkkenet med hovedet under armen. Der deler man hvidkålen i kvarter. Fjerner stokken og snitter hvidkålen i strimler.I en pæn (gerne jerngryde) brunes kødet først i lidt fedtstof. 750 g stribet flæsk eller kan du finde en svineskank er det flot. Fjern det efter svitsningen fra gryden.Tilsæt 50 g sukker i gryden, lad det brune . 30 g smør tilsættes.Op i gryden med kålen og brun det godt ved at vende den rundt.Flæsk, eller griseskank (der har mere smag) lægges hel op i midten af gryden, hvor kålen pakkes godt op omkring flæsket.
Der er meget væde i selve kålen, så væde er ikke nødvendigt ,at tilsætte undervejs.Nu skal retten stå og småkoge i ca. 1 1/2 times tid, og når kødet er mørt, smages til med salt og peber.Lad der være låg på gryden den første time. Fjern låget den sidste halve time, så væden reduceres.Lidt madkulør kan evt. tilsættes, hvis kålen ikke er brun nok. Sæt gryden på bordet med flæsk eller skank skåret i skiver over brunkålen.Der spises groft rugbrød til. En god stærk sennep til kødet.En ret, som også smager godt på anden dagen, hvis der ellers er noget til overs.
Velbekomme.
Relateret Emner